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非金属矿石和非金属矿物制品不是同一种物质，它们之间有着明显的区别，并且不一定都是水渣，非金属矿石属于建材的一种。
1、非金属矿石通常指的是直接从自然环境中开采出来的，具有特定化学成分和物理性质的自然矿物，这些矿石可能是土状、层状或块状，常见的非金属矿石包括石灰石、石墨、石膏等。
2、非金属矿物制品则是指通过对非金属矿石进行加工、处理、合成等工艺制造出来的产品，这些制品可能是固态的，也可能是液态或气态的，例如玻璃、陶瓷、塑料等，这些制品具有特定的物理和化学性质，广泛应用于建筑、电子、化工等领域。
3、“水渣”通常是指在某些工业过程中产生的固体废弃物，比如钢铁冶炼过程中的渣滓，它并不是非金属矿石或非金属矿物制品的通用术语。
4、非金属矿石是建材领域的一个重要组成部分，建材，即建筑材料，包括各种天然和人工制得的用于建筑领域的材料，非金属矿石，如石灰石、石膏等，是许多建材产品的原料，因此它们属于建材的一种。
两者并不相同，并且在分类和定义上存在着明确的区别，如需更多信息，建议查阅相关文献或咨询地质学家。